La start-up israélienne de technologie alimentaire Nextferm, un développeur de nutriments alternatifs à base de levure, a signé un accord pour la fabrication commerciale de sa protéine végétalienne fermentée en Inde.
La société basée à Yokneam Illit a annoncé mercredi avoir conclu un accord avec Kothari Fermentation et Biochem, un sous-traitant en Inde pour produire son produit phare ProteVin. Kothari est un fabricant de levure de boulangerie et d’autres produits à base de levure.
L’annonce a fait grimper les actions de Nextferm négociées à la Bourse de Tel Aviv de 34 % à la clôture de mercredi.
Fondée en 2013 par le PDG Boaz Noy et Moran Gendelman, Nextferm s’est concentrée sur le développement de protéines et de nutriments à base de levure en utilisant la technologie de fermentation.
ProteVin, sa poudre de protéine fermentée végétalienne et sans OGM, prétend avoir une valeur nutritionnelle similaire à celle des protéines animales et a un goût et une saveur neutres, ce qui signifie qu’elle n’a pas d’arrière-goût typique des protéines végétales.
ProteVin à base de levure peut être utilisé pour divers produits sur le marché des protéines alternatives, y compris le lait et les substituts laitiers, les substituts de viande et d’autres catégories telles que la nutrition infantile, la nutrition adulte, la nutrition sportive et les boissons aux fruits.
Nextferm exploite le marché mondial des protéines alternatives, qui est estimé à 76,3 milliards de dollars en 2023 et devrait atteindre 423 milliards de dollars d’ici 2033, selon un rapport de Future Market Insights.
« ProteVin est la seule protéine alternative sur le marché aujourd’hui avec un goût neutre et une valeur nutritionnelle semblable à celle d’un animal, et nous pensons qu’elle deviendra une solution leader dans l’industrie mondiale des protéines alternatives », a déclaré Noy.
La startup israélienne Remilk utilise un processus de fermentation à base de levure pour produire des protéines de lait sans animaux qui, selon la société, sont indiscernables en termes de goût et de fonction des protéines de lait de vache, mais sans lactose, cholestérol et hormones de croissance. (Remilk) Selon les termes de l’accord, l’usine de production en Inde aura initialement la capacité de produire jusqu’à 4 millions de dollars de revenus par an. Nextferm investira un total de 2 millions de dollars pour la mise en place de la production, y compris l’achat d’équipements. L’usine de production devrait être prête d’ici le quatrième trimestre de 2023.
L’usine en Inde remplacera les plans précédents de Nextferm pour l’établissement d’une usine de fabrication avec un sous-traitant en Macédoine du Nord.
« Au cours des derniers mois, nous nous sommes concentrés sur la recherche d’une alternative de production efficace et flexible à l’installation de production qui devait être établie en Macédoine du Nord, qui sera conforme aux capacités et aux ressources financières de l’entreprise », a déclaré Noy. « La configuration de production qui sera établie en Inde nous permettra de répondre à la demande croissante de ProteVin, avec un investissement inférieur aux prévisions et avec la possibilité d’augmenter la capacité future. »
Nextferm est devenu public en 2021 en levant 30 millions de NIS pour une valorisation de l’entreprise de 115 millions de NIS à la Bourse de Tel Aviv. En mars de cette année, la startup a levé 5,2 millions de dollars auprès d’investisseurs, portant le total des fonds récupérés à ce jour à 36 millions de dollars.
Depuis le lancement de la production commerciale de ProteVin l’année dernière, Nextferm a reçu des bons de commande et des accords d’approvisionnement de plus de 3 millions de dollars – des États-Unis, d’Allemagne, de Singapour et d’Amérique du Sud – à la fin du mois de mars.
À partir de 2023, la startup a déclaré que cinq sociétés d’aliments et de compléments alimentaires aux États-Unis et en Europe ont lancé des produits végétaliens basés sur ProteVin, notamment Swanson, une marque de suppléments nutritionnels vétéran, Spacemilk, une marque de santé et de nutrition sportive végétalienne, et Mushroom Design.
La fermentation, longtemps utilisée pour produire de la bière, est également utilisée pour exploiter les capacités alchimistes de micro-organismes tels que les bactéries et les champignons. La fermentation de précision utilise des microbes comme « usines cellulaires » pour produire des protéines spécifiques, des enzymes, des agents aromatisants, des vitamines, des pigments et des graisses. Ceux-ci peuvent être utilisés pour tout produire, des alternatives à la viande et aux fruits de mer au lait, à la crème glacée, au beurre, au fromage et aux produits tels que la gélatine.
En 2022, Israël s’est classé deuxième après les États-Unis dans les investissements dans les protéines alternatives, avec des startups locales dans le domaine levant quelque 454 millions de dollars de capital, selon les données du Good Food Institute (GFI) Israel, une organisation à but non lucratif qui cherche à promouvoir la recherche et l’innovation. en technologie alimentaire. Environ 60% de tous les investissements dans les entreprises de technologie alimentaire israéliennes sont allés à des startups de protéines alternatives.
Dans les protéines fermentées, qui utilisent des micro-organismes tels que des bactéries et des champignons, Israël occupe également la deuxième place derrière les États-Unis, absorbant 18 % des investissements mondiaux dans ce domaine avec 147 millions de dollars d’investissements en 2022, selon les données.
L’une des transactions les plus notables de l’année dernière sur le marché des protéines alternatives par une startup israélienne de la technologie alimentaire a été les 124 millions de dollars levés par Remilk, un développeur de lait et de produits laitiers sans animaux. La société utilise un processus de fermentation à base de levure pour produire des protéines de lait qui, selon la société, sont indiscernables en termes de goût et de fonction des protéines de lait de vache, mais exemptes de lactose, de cholestérol et d’hormones de croissance.
