Redefine Meat, une startup qui utilise l’impression 3D industrielle pour créer des steaks, a déclaré avoir levé 29 millions de dollars lors d’un cycle de financement de série A dirigé par la société de capital-risque Happiness Capital basée à Hong Kong et Hanaco Ventures basée à Tel Aviv et à New York.
Ils sont rejoints par CPT Capital, la branche de capital-risque du bureau familial privé du pionnier du capital-investissement Jeremy Coller et un investisseur alternatif en protéines, qui est l’un des premiers bailleurs de fonds de la startup, ainsi que d’autres nouveaux investisseurs internationaux, dont le bureau d’investissement familial guatémaltèque Losa Group ; Sake Bosch, le fondateur de Prime Ventures aux Pays-Bas ; et la société de capital-risque basée à Singapour K3 Ventures, a indiqué la société dans un communiqué.
L’argent récolté sera utilisé pour élargir la gamme de produits de l’entreprise et soutenir son lancement commercial et sa croissance internationale en 2021, a indiqué la société, alors que l’entreprise achève la construction d’une installation de production pilote à grande échelle pour ses imprimantes 3D alt-meat. Plus tard cette année.
Redefine Meat affirme que sa technologie de fabrication numérique brevetée à l’échelle industrielle parvient à reproduire entièrement la structure musculaire du bœuf. Il est riche en protéines, sans cholestérol et ressemble, cuit, se sent et a le goût du bœuf, selon la startup.
Redefine Meat utilise des imprimantes 3D et de l’« encre » pour « imprimer » les steaks. L’entreprise vise à vendre les imprimantes et les cartouches aux distributeurs de viande du monde entier, qui imprimeront et distribueront la viande une fois produite.
L’« encre » est composée d’ingrédients à base de plantes similaires à ce que mange une vache. Il contient des protéines de légumineuses et de céréales, pour créer la texture musculaire de la viande alternative ; il contient également des graisses végétales, pour imiter la graisse de bœuf, et des arômes et colorants naturels, pour imiter le facteur sanguin de la viande et sa jutosité.
« Ce financement, qui a été conclu plus rapidement et mieux que nous n’aurions pu l’imaginer il y a un an, est une étape majeure pour devenir la plus grande entreprise de viande alternative au monde d’ici 2030 », a déclaré Eshchar Ben-Shitrit, PDG et co-fondateur de Rehovot, Start-up basée en Israël.
Le secteur de la viande alternative à croissance rapide est une industrie qui rend le monde « un meilleur endroit », a déclaré Eric Ng, PDG de Happiness Capital. «Mais il y a actuellement une lacune dans sa capacité à répondre aux besoins des personnes qui veulent toujours manger de la viande traditionnelle. Redefine Meat propose une solution unique qui plaît aux consommateurs de viande avec une alimentation savoureuse et durable. Avec une technologie prête pour la production et des partenaires stratégiques solides, Redefine Meat est sur le point de fournir des alternatives à la viande de haute qualité qui peuvent avoir un impact significatif sur la consommation mondiale de viande.
Le mois dernier, Redefine Meat a annoncé son premier accord stratégique avec le distributeur de viande israélien Best Meister pour distribuer ses produits aux restaurants et aux bouchers en Israël après une dégustation à l’aveugle réussie d’un événement de viande alternative co-organisé par les deux sociétés, qui a démontré un taux d’acceptation de 90 %. parmi les mangeurs de viande, selon le communiqué. L’entreprise prévoit d’entrer sur les marchés européens, asiatiques et nord-américains plus tard cette année.
Ben-Shitrit a déclaré que l’entreprise voulait changer la croyance selon laquelle la viande délicieuse ne peut provenir que d’animaux. « Nous avons tous les éléments en place pour en faire une réalité : des produits carnés de haute qualité, des partenariats stratégiques avec des parties prenantes du monde entier, une ligne pilote à grande échelle en construction et le tout premier ensemble d’imprimantes 3D Alt-Meat industrielles. qui sera déployé au sein des distributeurs de viande plus tard cette année. »
Le marché mondial des substituts de viande devrait atteindre 8,1 milliards de dollars d’ici 2026, selon la société de données Allied Market Research, alors que les consommateurs cherchent à réduire leur consommation de viande pour des raisons de santé, de bien-être animal et environnementales.
Les entreprises qui ont fait les gros titres dans le secteur sont Beyond Meat Inc, basée à Los Angeles, un producteur coté au Nasdaq de substituts de viande à base de plantes dont les produits simulent des saucisses de poulet, de bœuf et de porc, et sont disponibles dans la plupart des épiceries aux États-Unis et dans les chaînes de restaurants.
Une autre entreprise est Impossible Foods Inc., une entreprise californienne qui sélectionne des protéines et des nutriments à partir de plantes pour recréer l’expérience et la nutrition des produits à base de viande. La firme a lancé l’Impossible Burger en 2016, disponible dans les épiceries aux États-Unis ; son produit de saucisse à base de plantes est disponible chez Starbucks aux États-Unis.
En Israël, Aleph Farms Ltd. a créé un steak cultivé en laboratoire, utilisant des cellules de viande, qui, selon elle, ressemble et se sent comme un steak mais a été produit sans tuer d’animaux.
