Absolute Bagels a fait l’objet du premier haïku que j’ai écrit lors de vacances oubliées il y a plus de dix ans :
Tout est fermé
Mais il y a une file d'attente devant la porte
Au magasin de bagels
Il n'y a aucune science pour choisir le meilleur bagel du monde, mais pour les hordes d'habitués du quartier, d'étudiants de Columbia et de touristes TikToking, il n'y avait rien de mieux qu'Absolute. Graine noire ? S'il te plaît. Saint-Viateur? Même pas proche. Place Tompkins ? Je ne sais pas, je n'ai jamais essayé. Les bagels de Bo's sont peut-être plus parfaitement formés et sont accompagnés d'une plus grande variété de garnitures non conventionnelles, mais ils n'approchent toujours pas la sublimité d'Absolute. Lorsque vous essayez de trouver un bagel décent à 4 heures du matin, j'irais chez New York Bagel & Bialy juste à l'extérieur de Chicago car en plus de 60 ans, ils n'ont jamais fait la seule chose qu'Absolute Bagels a faite hier – fermer . Apparemment pour de bon.
La nouvelle s'est rapidement répandue selon laquelle Samak Thongkrieng, qui a fondé Absolute Bagels dans les années 90, a fermé le magasin qui figurait régulièrement en tête des enquêtes Best Bagel – et pas seulement parce qu'il arrivait en premier dans l'alphabet. La fermeture d'Absolute ne ressemble à aucune autre fermeture d'entreprise du quartier – je n'ai pas versé une larme pour le café qui vous a mis à la porte si vous jetiez un coup d'œil à un SMS sur votre téléphone, ni même pour le restaurant coréen qui servait un excellent bibimbap et un méchant Rickey au citron vert. Cela frappe différemment.
Ce développement désastreux a déjà été la cause d'une demi-douzaine de conversations de quartier impromptues et lugubres : « Je suis abasourdi », m'a dit un propriétaire d'entreprise du quartier alors que nous marchions ensemble plus tôt ce matin. « Cela n’a aucun sens ; Je suis sans voix.
Et puis il y a eu les textes exprimant toutes les étapes du deuil de Kubler-Ross.
Cela ne peut pas être vrai
C'est pire que les élections de novembre !
Pensez-vous que nous pourrions peut-être trouver un moyen de l'acheter ?
C'est tellement bouleversant.
Dois-je écrire une histoire sur d’autres bons endroits de New York pour acheter des bagels ?
L'histoire a éclaté sur West Side Rag. Ensuite, il a trouvé son chemin vers Eater, Grub Street, Time Out et le journal of record, qui, à sa manière inimitable, a conclu en rejetant l'effusion de chagrin sincère entourant la disparition apparente de l'institution la plus fiable du quartier.
« Parmi tous les torts au monde, la fermeture d'un magasin de bagels est assez bas sur la liste », a déclaré le Times citant un client découragé.
Ce à quoi je paraphraserais Kevin Costner dans Les Intouchables – « Ouais? Eh bien, vous n'êtes pas de ce quartier.
Car, malgré le B occasionnel du département de la santé, Absolute était plus que le meilleur restaurant de bagels de la ville, c'était autant un monument culinaire new-yorkais que Zabar's ou Barney Greengrass – sauf avec du saumon fumé moindre et des bagels de qualité supérieure. C'était une histoire triomphale du melting-pot américain – la preuve qu'un immigrant thaïlandais avec un rêve et un talent pour rouler la pâte pouvait fabriquer le meilleur bagel de la ville des bagels.
Absolute était l'endroit où nous ferions volontiers la queue sur le trottoir et autour du pâté de maisons pour une douzaine de bagels chauds sortis du four – et peut-être un café glacé thaïlandais pour tout laver. C'était là que nous nous présentions à 6h30 du matin pour éviter la foule et rapporter le petit-déjeuner avant que quiconque ne soit réveillé. C'était là que nous nous garions en double-place en sortant de la ville pour être sûrs d'avoir la bonne collation pour la route. C’était l’endroit où tout le monde savait qui vous étiez et demandait des nouvelles de votre famille… »Comment allez-vous, les filles ? Je les ai vus l'autre jour ; ils deviennent grands maintenant.»
C'est là que, il y a quelques semaines à peine, j'allais acheter des cadeaux de Noël. J'ai demandé à l'homme derrière le comptoir s'ils vendaient toujours des chapeaux Absolute Bagels.
« Tous sont vendus », a-t-il déclaré.
« Savez-vous quand vous en recevrez davantage ? »
« Peut-être l'été prochain. »
Je suppose que je viens d'écrire mon deuxième haïku.
