(La Lettre Sépharade) — Ce n’est pas le steak de votre grand-père.
La société israélienne Aleph Farms a annoncé mardi qu’elle avait produit le premier « steak sans abattage » au monde, en utilisant un mélange de technologie d’impression 3D et de vraies cellules de vache. La startup s’est vantée d’avoir le goût « d’un délicieux steak de faux-filet tendre et juteux que vous achèteriez chez le boucher ».
La faculté du célèbre Institut de technologie Technion-Israël du pays a aidé dans le processus, a rapporté Bloomberg.
Le phénomène de « bio-impression » prend des cellules vivantes et les reproduit pour imiter un organisme ou un produit naturel. La technologie d’Aleph Farms est en demande et l’entreprise s’associe à Mitsubishi pour apporter son alternative à la viande au Japon.
Le premier restaurant de viande cultivée en laboratoire au monde a ouvert ses portes à Tel-Aviv l’année dernière, servant exclusivement du poulet fabriqué par une société appelée SuperMeat. Un rabbin israélien a déclaré à la Jewish Telegraphic Agency en 2016 que le produit SuperMeat était casher.
