La startup israélienne Redefine Meat, un fabricant de produits carnés à base de plantes imprimés en 3D, a réalisé un nouvel investissement de 135 millions de dollars pour financer des lignes de production en Israël et aux Pays-Bas, ainsi que pour étendre ses partenariats avec des restaurants et des restaurants du monde entier.
Globes a annoncé pour la première fois le cycle de financement tôt lundi, dirigé par le fonds de capital-risque basé à New York et à Tel Aviv Hanaco Ventures, qui a également récemment investi dans le développeur israélien de lait et de produits laitiers sans animaux Remilk, un développeur de lait et de produits laitiers sans animaux , et Synthesis Capital, un fonds basé au Royaume-Uni axé sur la technologie alimentaire.
Le nouvel investissement porte le capital total de Redefine Meat levé à environ 180 millions de dollars à ce jour, et suit une tendance ces derniers mois d’importants investissements uniques de plus de 100 millions de dollars dans des entreprises de technologie alimentaire israéliennes.
En plus de Remilk, qui a levé 120 millions de dollars plus tôt ce mois-ci, Future Meat, une entreprise de biotechnologie basée à Rehovot qui crée des produits à base de poulet, d’agneau et de bœuf à base de cellules animales, a levé 347 millions de dollars en décembre dans le cadre d’un cycle de financement de série B, le plus gros investissement dans une entreprise de viande cultivée à ce jour. En juillet dernier, la start-up israélienne de viande cultivée Aleph Farms a reçu un investissement de 105 millions de dollars, notamment de l’acteur et activiste américain Leonardo DiCaprio, pour commercialiser des steaks cultivés en laboratoire.
Le Good Food Institute (GFI) Israel, une organisation à but non lucratif qui cherche à promouvoir la recherche et l’innovation dans le domaine, a récemment publié un rapport selon lequel les entreprises israéliennes de technologie alimentaire dans le secteur de la viande cultivée ont attiré environ 40 % des investissements dans le monde en 2021.
Israël abrite actuellement plus de 400 entreprises de technologie alimentaire, un vaste domaine qui comprend la nutrition, l’emballage, la sécurité alimentaire, les systèmes de transformation, les nouveaux ingrédients et les protéines alternatives. Ce dernier comprend des substituts à base de plantes pour la viande, les produits laitiers et les œufs ; produits laitiers, viandes et fruits de mer de culture ; protéines d’insectes; et les produits et procédés de fermentation.
Redefine Meat est une startup leader dans le sous-secteur de la viande végétale, qui comprend également des vedettes comme SavorEat, également un fabricant de viande végétale utilisant la technologie 3D (ou technologie de fabrication additive), et le nouveau venu Plantish, une startup israélienne qui a récemment a dévoilé un filet de saumon entier coupé à base de plantes.
En Israël, des plats avec les produits de Redefine Meat sont vendus dans quelque 200 restaurants et établissements, selon l’entreprise, dont le Coffee Bar et l’hôtel Montefiore à Tel Aviv.
Fondée par les entrepreneurs Eshchar Ben-Shitrit et Adam Lahav, Redefine Meat (anciennement JetEat) a produit son premier steak végétal imprimé en 3D en 2018. La société affirme que sa technologie brevetée de fabrication numérique à l’échelle industrielle parvient à reproduire entièrement la structure musculaire du bœuf. . Les produits, composés d’un mélange de protéines de pois, de soja, de betterave, de pois chiches et de graisse de noix de coco, sont riches en protéines, ne contiennent pas de cholestérol et ressemblent, cuisent, se sentent et ont le goût de la vraie affaire, selon la startup.
Redefine Meat utilise des imprimantes 3D et de l’« encre » pour « imprimer » les steaks. L’entreprise vise à vendre les imprimantes et les cartouches aux distributeurs de viande du monde entier, qui imprimeront et distribueront la viande une fois produite. L’« encre » est composée d’ingrédients à base de plantes comme les légumineuses et les céréales, pour créer la texture musculaire de la viande alternative ; il contient également des graisses végétales, pour imiter la graisse de bœuf, et des arômes et colorants naturels, pour imiter le facteur sanguin de la viande et sa jutosité.
La gamme de produits de l’entreprise, appelée New Meat, comprend désormais des coupes entières, des hamburgers, des saucisses, des brochettes d’agneau et du bœuf haché, car la startup a déclaré qu’elle espère devenir «la plus grande entreprise de viande au monde en offrant chaque coupe qu’une vache fait .”
En novembre, Redefine Meat a annoncé que ses produits seraient disponibles dans certains restaurants haut de gamme au Royaume-Uni, en Allemagne et aux Pays-Bas, y compris dans des restaurants étoilés Michelin.
« Nous avons atteint un niveau de supériorité en matière de goût et de texture qui a surpris même certains des chefs les plus reconnus au monde, et nos capacités technologiques uniques nous permettent de remplacer chaque partie de la vache pour la première fois », a déclaré Ben-Shitrit. à l’époque.
Le marché mondial des substituts de viande devrait atteindre 8,1 milliards de dollars d’ici 2026, selon la société de données Allied Market Research, alors que les consommateurs cherchent à réduire leur consommation de viande pour des raisons de santé, de bien-être animal et environnementales.
Parmi les entreprises qui ont fait la une des journaux dans le secteur des plantes, citons Beyond Meat Inc, basée à Los Angeles, un producteur coté au Nasdaq de substituts de viande à base de plantes dont les produits simulent des saucisses de poulet, de bœuf et de porc et sont disponibles dans la plupart des épiceries de aux États-Unis et dans les chaînes de restaurants.
Une autre entreprise est Impossible Foods Inc., une entreprise californienne qui sélectionne des protéines et des nutriments à partir de plantes pour recréer l’expérience et la nutrition des produits à base de viande. La firme a lancé l’Impossible Burger en 2016, disponible dans les épiceries aux États-Unis ; son produit de saucisse à base de plantes est disponible chez Starbucks aux États-Unis.
Shoshanna Solomon a contribué à ce rapport
