La sauce secrète d’une entreprise israélienne pour permettre la production de masse de fruits de mer cultivés

L’ingrédient secret de la sauce secrète de Mermade Seafoods est sorti – et il a le potentiel de révolutionner la commercialisation de fruits de mer et de viande cultivés en laboratoire respectueux de l’environnement.

Les technologies de culture de protéines alternatives existent depuis des années, mais elles sont beaucoup trop coûteuses pour amener un steak ou un plat de fruits de mer cultivé en laboratoire dans le congélateur de votre supermarché.

Daniel Einhorn, PDG de Mermade, a révélé que l’entreprise utilise des algues pour réduire le prix de la suspension riche en nutriments, ou milieu de croissance, dans lequel les cellules sont cultivées. Cela pourrait changer la donne, car les milieux de croissance ont rendu les protéines alternatives d’un coût prohibitif.

« Il s’agit d’une réduction potentielle des coûts jusqu’à 10 000 fois », a déclaré Einhorn au public en ligne lors de l’événement « Investir dans l’économie circulaire : de la poubelle à l’argent » d’OurCrowd. « Toute petite brèche que vous faites en réduisant la quantité de nouveau support dont vous avez besoin crée une différence de coût très significative. »

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Dans un processus de valorisation en deux temps, Mermade récolte des algues qui se nourrissent des déchets expulsés par les cellules, puis recycle les algues pour en faire le lisier.

Alors que d’autres entreprises se débarrassent de ces déchets cellulaires, « nous les nourrissons d’algues », a-t-il déclaré. « Nous cultivons des algues sur ces déchets cellulaires, et ces algues qui poussent sont maintenant une nouvelle source de nutrition pour les cellules. »

Le premier produit de l’entreprise sera les pétoncles, mais Mermade prévoit de s’étendre à d’autres aliments au fil du temps. « Nous fabriquons les mêmes fruits de mer que nous connaissons et aimons tous, juste sans pêcher », a déclaré Einhorn.

Il faisait partie des experts et des entrepreneurs qui discutaient de la façon dont les techniques de production peuvent être réinventées pour atténuer leurs impacts environnementaux dévastateurs.

L’upcycling est également au cœur des percées de l’israélien Maolac. La société, cofondée par la PDG Maya Ashkenazi Otmazgin, utilise la biologie computationnelle pour transformer le colostrum bovin – le premier lait riche en nutriments produit par les vaches pour leurs nouveau-nés – en puissants compléments alimentaires et autres produits.

Cinq milliards de litres de colostrum bovin sont jetés chaque année. Maoloc transforme ces déchets en protéines de haute qualité qui peuvent être vendues à des entreprises alimentaires, de suppléments et de soins de la peau pour être intégrées dans leurs propres produits.

« Fondamentalement, nous perturbons le marché des ingrédients bioactifs, et le colostrum n’est qu’un des moyens par lesquels nous le faisons », a déclaré Ashkenazi Otmazgin.

La société a également développé une nouvelle capacité : identifier et extraire des protéines fonctionnelles à partir de plantes et d’extraits, a-t-elle déclaré.

Les énergies renouvelables sont un autre secteur qui figure en bonne place dans le lieu de rencontre entre la technologie et les efforts pour réduire l’impact planétaire.

Connected Energy, basée au Royaume-Uni, donne une seconde vie aux batteries de voiture partiellement épuisées après leur retrait de la route. Il les relie entre eux et les redéploie comme réserve d’énergie pour les réseaux électriques. L’entreprise, qui travaille en étroite collaboration avec le géant automobile français Renault, se prépare à une grande montée en puissance de la disponibilité des batteries entre 2024 et 2025.

« Ce que nous commençons à faire maintenant, c’est de faire venir d’autres équipementiers aux côtés de Renault, ce qui nous donnera une plus grande capacité à évoluer », a déclaré le PDG Matthew Lumsden. Après avoir démarré au Royaume-Uni et mis l’accent sur les pays du Benelux, « nous travaillerons assez étroitement au cours des six à 12 prochains mois pour commencer à mettre en œuvre notre stratégie visant à créer une certaine traction aux États-Unis avec des partenaires OEM là-bas, pour commencer à capitaliser sur un marché du stockage d’énergie assez porteur dans différents États américains.

Un système de transformation des déchets organiques en énergie renouvelable sur site développé par HomeBiogas a récemment été sélectionné pour être utilisé dans une mission internationale dans le sud d’Israël qui simulait l’expérience de la vie dans une station spatiale sur Mars.

Sur Terre, les humains se débarrassent des déchets de la même manière depuis 200 ans : en les jetant dans des poubelles, en les collectant sur des camions et en les déposant dans des décharges, a déclaré Oshik Efrati, PDG et co-fondateur de HomeBiogas. Ce système est devenu de plus en plus problématique, les déchets organiques contribuant à 25 % des émissions de gaz à effet de serre. Le volume de déchets augmente tandis que l’espace pour les décharges s’épuise et que les coûts d’élimination augmentent.

« Notre vision est de transformer le monde des déchets pour les ménages et les entreprises », a déclaré Efrati. « La solution HomeBiogas réduit les coûts d’exploitation, économise de l’argent, réduit les émissions de gaz à effet de serre, évite la pollution et nous créons de l’énergie renouvelable sur place. »

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