La startup israélienne Flying SpArk, un fabricant de protéines alternatives à partir des larves transformées de mouches des fruits, prévoit de lever quelque 20 millions de shekels (6,2 millions de dollars) lors d’une offre publique initiale d’actions à Tel Aviv, marquant une première mondiale pour un produit à base d’insectes. fabricant de protéines arrive sur le marché public, a déclaré lundi le site Web financier Calcalist.
La levée de fonds, qui devrait avoir lieu dans les semaines à venir, valoriserait l’entreprise entre 100 et 120 millions de shekels NIS, a déclaré Calcalist, sans dire où elle a obtenu les informations. Le but de l’introduction en bourse est de lever des fonds pour mettre en place une usine de production en Thaïlande.
Flying SpArk utilise des larves de Ceratitis capitata, la mouche méditerranéenne des fruits, qui se nourrit naturellement de fruits frais. Les larves ont une durée de vie de seulement sept jours, mais multiplient leur masse corporelle par 250 au cours de cette période. La technologie de Flying SpArk permet « une culture et un traitement faciles et peu coûteux, avec presque aucun déchet », car toutes les parties des larves sont utilisées, a déclaré la société dans un communiqué en 2019. Cela donne à Flying SpArk un avantage sur les sources de protéines conventionnelles – pas uniquement ceux provenant de la viande et des plantes, mais aussi ceux provenant d’autres insectes, tels que les grillons et les sauterelles, selon le communiqué.
Flying SpArk fait croître les larves et les transforme en une poudre de protéines contenant des minéraux, du calcium et du magnésium. La poudre est ensuite utilisée pour créer des alternatives à la viande, à la volaille et au poisson, en copiant la texture et la saveur des originaux. La poudre est également une excellente source d’acides aminés, selon la société. Sa couleur blanche et son goût et son arôme doux permettent une incorporation facile de la protéine dans une variété de produits destinés à l’alimentation humaine et animale.
Les larves sont faciles et bon marché à cultiver; ils utilisent une infime quantité d’eau et de terre et ne génèrent pas de gaz à effet de serre polluants. Et ils sont casher, dit la société.
Flying SpArk, co-fondé en 2015 par le PDG Eran Gronich et Keren Kles, a grandi dans l’incubateur de technologies alimentaires de The Kitchen Hub, mis en place par Strauss Group, qui a à ce jour investi dans 18 sociétés de portefeuille, selon son site Internet.
En 2019, Thai Union Group, l’un des plus grands transformateurs et exportateurs de thon en conserve au monde, a accepté d’investir un total de 3 millions de dollars dans l’entreprise si certains jalons étaient atteints. Strauss est également un investisseur dans Flying SpArk, détenant une participation de 35% de ses actions, a déclaré Calcalist.
L’un des produits de l’entreprise est le produit NOTtuna, qui ressemble à des morceaux de thon dans une boîte, et qui a apparemment le goût et l’odeur de la vraie chose. Il s’agit en fait de larves de mouches des fruits transformées et elles regorgent de protéines et de minéraux.
Pour chaque 1 000 tonnes de protéines en poudre créées par l’entreprise, le monde économise 110 millions de mètres carrés d’eau douce, 50 000 hectares de terres et 55 000 tonnes d’émissions de GES, indique Flying SpArk sur son site Internet.
