JERUSALEM (La Lettre Sépharade) — Essayant de capitaliser sur le marché mondial en pleine croissance des substituts de viande, une start-up israélienne a créé un steak à base de plantes à l’aide d’une imprimante 3D.
Redefine Meat a annoncé mardi qu’il commencerait à tester ses steaks végétaliens dans des restaurants haut de gamme avant une distribution à plus grande échelle.
La société fabrique ce qu’elle appelle Alt-Steak avec des imprimantes alimentaires 3D à l’échelle industrielle utilisant ses formulations à base de plantes. En imprimant avec plusieurs matériaux, Redefine affirme pouvoir créer «des steaks durables, riches en protéines et sans cholestérol qui ressemblent, cuisent et ont le goût du bœuf».
Selon l’entreprise, le produit a un impact environnemental 95 % inférieur à celui de la production de bœuf.
Redéfinir prévoit de vendre ses imprimantes de viande 3D et ses formulations de viande alternative aux restaurants à partir de 2021. Les restaurants peuvent imprimer des steaks pour qu’ils soient plus doux ou plus durs, ou plus juteux avec moins de matières grasses, par exemple.
Le marché mondial des substituts de viande devrait atteindre 140 milliards de dollars par an, selon la société.
Redefine, basée à Rehovot, dans le centre d’Israël, déclare sur son site Internet que ses produits « sont conçus pour plaire aux centaines de millions de ‘flexitariens’ ou de ‘carnivores conscients’ qui cherchent à réduire leur consommation de viande, souvent dans le cadre de leur vie personnelle ». efforts de durabilité.
