(Semaine juive de New York) — La semaine dernière, Adeena Sussman se préparait pour un arrêt au Chelsea Market lors de sa tournée pour promouvoir son nouveau livre de cuisine, « Shabbat », qu’elle avait voyagé depuis son domicile de Tel Aviv jusqu’aux États-Unis pour le lancer. .
Mais après que le Hamas a attaqué Israël samedi matin, cela ne semblait pas normal. « Je n’avais aucune chance de participer à un événement construit autour de moi à un moment comme celui-ci », a déclaré Sussman.
Elle et Rachel Simons, propriétaire et fondatrice de la marque de tahini Seed + Mill, qui avaient prévu d’organiser la signature, ont uni leurs forces avec les membres de la Jewish Food Society, une organisation à but non lucratif qui célèbre l’héritage culinaire juif du monde entier. , pour planifier un autre type d’événement.
Le résultat, ce qu’ils ont appelé une « vente de câlins et de pâtisseries communautaires », a rassemblé mercredi des dizaines d’influenceurs culinaires juifs ainsi que leurs adeptes et amis dans un espace événementiel du Chelsea Market. Même si l’événement n’a pas été largement annoncé pour des raisons de sécurité, la file d’attente pour entrer s’est allongée dans le pâté de maisons alors que les participants promettaient de faire des dons à l’ASIF, l’organisation partenaire de la Jewish Food Society à Tel Aviv, où le personnel prépare des repas pour les familles déplacées et le personnel hospitalier. en Israël.
Les dons étaient échangés contre des billets jaunes qui pouvaient ensuite être échangés à l’intérieur contre des friandises, des bonbons, des livres de cuisine et des cadeaux. Les tables étaient pour la plupart tenues par des influenceurs culinaires eux-mêmes.
Des gens faisaient la queue pour faire un don aux efforts d’aide alimentaire israéliens devant la vente de pâtisseries des influenceurs alimentaires à New York, le 11 octobre 2023. (Rachel Ringler)
L’auteur du livre de cuisine à succès du New York Times, Jake Cohen, a préparé et apporté 100 de ses brownies emblématiques aux dattes. La restauratrice Einat Admony, dont les magasins de falafels Taim étaient un des premiers arrivés sur la scène culinaire israélienne de la ville, se tenait derrière des tours de ses livres de cuisine tout en vendant des cupcakes offerts par BCakeNY.
La blogueuse culinaire Chanie Apfelbaum transportait des biscuits au gingembre hawaïens sortis du four quelques instants avant de se rendre à la vente. Elle avait à peine eu le temps de cuisiner, mais a déclaré qu’elle avait de la place pour une activité supplémentaire en raison de la douleur qu’elle a ressentie à la suite de l’attaque, qui a fait des milliers de morts, de blessés et de prisonniers israéliens.
« J’avais l’impression que je devais en faire partie », a déclaré Apfelbaum. «Je devais voir des gens et faire partie de la communauté gastronomique.»
Lior Lev Sercarz, qui a récemment ouvert La Boite, un atelier d’épices, avait ses livres et ses épices sous la main. Et l’équipe de Seed + Mill a préparé et distribué 100 brownies au tahini, une recette tirée du précédent livre de cuisine de Sussman, « Sababa », une célébration de la cuisine israélienne.
« La nourriture est évidemment très importante pour nous en tant que culture et en tant que nation », a déclaré Chaya Rappoport, responsable culinaire de la Jewish Food Society, qui a inventé le concept de vente de pâtisseries. « La nourriture aide les gens à se connecter dans les moments de bonheur, dans les moments de chagrin et dans les moments où nous avons besoin de nous réunir. … Tout le monde est intervenu à tout moment.
Environ 400 personnes ont assisté à la vente de pâtisseries, récoltant 27 000 $ pour le travail de secours de l’ASIF. Les premiers dons serviraient à fournir 2 000 repas aux familles évacuées vers Eilat, dans le sud d’Israël, a indiqué la Jewish Food Society.
Max Aronson, qui travaille au restaurant local Carbone, a déclaré qu’il était venu parce qu’il avait des amis et de la famille en Israël. Mariana Velasquez, auteure de livres de cuisine et styliste culinaire colombienne, est venue manifester son soutien à la fondatrice de la Jewish Food Society, Naama Shefi, et à la communauté juive.
Un employé de Mesiba, un restaurant israélien de Brooklyn, verse des spritzers d’arak lors d’une « vente communautaire de câlins et de pâtisseries pour Israël » au Chelsea Market de New York, le 11 octobre 2023. (Philissa Cramer)
Et Maria Zalewska, éditrice du livre de cuisine « Honey Cake & Latkes », une compilation de recettes de survivants d’Auschwitz, était également présente. Depuis le début de la guerre, Zalewska a contacté et vérifié les survivants de l’Holocauste présentés dans son livre pour voir comment ils allaient. « La plupart d’entre eux m’ont dit qu’ils souffraient de SSPT sous stéroïdes », a-t-elle déclaré.
Zalewska avait prévu d’assister à la signature du livre de Sussman lorsqu’elle a reçu une invitation à la vente du livre – accompagnée d’une exhortation à garder secrets le lieu et l’existence du livre.
« Je pense qu’il est terriblement triste que cet événement doive rester privé et que nous ne puissions pas en parler sur les réseaux sociaux pour des raisons de sécurité », a déclaré Zalewska. « C’est le reflet de la période effrayante dans laquelle nous vivons. »
L’événement lui a semblé comme le « câlin communautaire » qu’il était prévu d’être.
« Beaucoup de gens, en particulier les non-juifs, se sentent impuissants et ne savent pas quoi faire », a déclaré Zalewska. « Cela donne aux gens l’opportunité de donner un peu d’argent, de se rassembler et de montrer leur allégeance aux Israéliens et à leurs amis juifs. »
Simons a déclaré que la vente de pâtisseries n’est que le premier effort d’une communauté alimentaire juive locale ; une planification plus approfondie, a-t-elle déclaré, « est en cours ».
Ben Siman-Tov, surnommé BenGingi, collabore déjà avec Breads Bakery pour confectionner des challahs en forme de cœur afin de récolter des fonds pour le Magen David Adom, la version israélienne de la Croix-Rouge. New York Shuk, qui fabrique des produits de base du garde-manger du Moyen-Orient, reverse ce mois-ci 100 % de ses bénéfices aux enfants israéliens qui ont perdu leurs parents dans l’attaque et le conflit qui a suivi. Et Miznon, la chaîne de restaurants dirigée par le chef israélien Eyal Shani, invite ses clients à compléter leurs achats par un don pour l’aide humanitaire en Israël.
Simons a déclaré qu’elle avait trouvé la catharsis lors de la vente de pâtisseries. Il s’agissait « de solidarité, de soutien et de santé mentale de notre communauté », a-t-elle déclaré. « J’ai serré dans mes bras et j’ai pleuré avec des amis et des étrangers – juifs et non-juifs. »
Gadi Peleg, fondateur et propriétaire de Breads, une chaîne de boulangerie locale ayant des racines à Tel Aviv, a entendu parler de l’événement un jour plus tôt et, avec Yonatan Floman, PDG de Breads, a fait don des biscuits feuilletés noir et blanc de la boulangerie pour la vente. .
« La nouvelle s’est répandue très rapidement dans la communauté hôtelière israélienne », a déclaré Peleg. « Les Israéliens réussissent mieux quand on ne leur laisse pas trop de temps. C’est là que nous brillons. Nous préparons les choses rapidement et les réalisons. »
