Un robot-chef prépare des hamburgers végétariens personnalisés dans un restaurant israélien

Un restaurant de restauration rapide israélien sert une galette de légumes préparée et cuite par un robot qui adapte les ingrédients et le temps de cuisson aux goûts des clients.

« C’est la première fois qu’une machine fabrique elle-même un hamburger personnalisé », a déclaré Racheli Vizman, PDG de SavorEat, une start-up israélienne spécialisée dans les substituts de viande.

Les clients peuvent utiliser une application pour choisir la quantité de protéines ou de graisses végétales dans leur galette ainsi que sa taille et la façon dont ils veulent qu’elle soit cuite, a-t-elle déclaré.

Le « robot chef », qui a la taille d’un grand four, peut préparer trois steaks différents simultanément – bien qu’un membre du personnel humain prépare les hamburgers.

Il mélange des ingrédients tels que des haricots, des pommes de terre et des pois chiches pour créer une texture qui « ressemble à celle de la vraie viande », a déclaré Vizman, qui a lancé l’entreprise en 2018 avec deux professeurs de l’Université hébraïque de Jérusalem.

Les steaks du restaurant BBB dans la ville côtière d’Herzliya sont cuits en quelques minutes, a-t-elle déclaré, ajoutant qu’ils ne contiennent pas de protéines animales et qu’ils sont casher.

« Nous espérons répondre aux envies des végétariens, des végétaliens et des flexitariens », qui mangent occasionnellement de la viande, a déclaré Ahuva Turgeman du BBB.

Environ 5 % des Israéliens se disent végétaliens et le marché des substituts de viande est en hausse, selon SavorEat.

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