Selon un rapport mis à jour publié cette semaine par le Good Food Institut (GFI) Israël.
Le secteur des protéines alternatives comprend les substituts végétaux de la viande, des produits laitiers et des œufs, les produits laitiers cultivés, la viande et les fruits de mer fabriqués à partir de cellules, ainsi que divers procédés et produits de fermentation. Les startups de protéines cultivées et les startups de technologie de fermentation se chevauchent souvent.
Le rapport GFI met en évidence de nouveaux chiffres dans le secteur israélien de la technologie alimentaire à partir du premier semestre 2022 (S1 2022), montrant que 160 millions de dollars de fonds ont été versés aux startups israéliennes développant des produits alimentaires à base de plantes, soit l’équivalent de 22 % du total mondial, et légèrement devant les États-Unis dans ce secteur.
Le secteur mondial des protéines alternatives dans son ensemble a attiré 1,75 milliard de dollars au premier semestre 2022, avec 320 millions de dollars investis dans des startups et des entreprises de protéines alternatives bleues et blanches, représentant 18% du total.
Les entreprises américaines de protéines alternatives étaient loin devant avec 857 millions de dollars d’investissements totaux jusqu’à présent en 2022, et avec des startups de protéines cultivées – qui récoltent des cellules d’animaux puis les cultivent pour créer de la viande et des produits laitiers alternatifs – en tête.
Dans les protéines fermentées, qui utilisent des micro-organismes tels que des bactéries et des champignons, Israël occupe également la deuxième place derrière les États-Unis, absorbant 38 % des investissements mondiaux dans ce domaine avec 152 millions de dollars d’investissements, selon le rapport.
La Chine occupe la troisième place du classement général, avec des investissements de 120 millions de dollars, suivie de Singapour (104 millions de dollars) et de la France (96 millions de dollars). Ces trois pays sont impliqués uniquement ou principalement dans les produits protéiques alternatifs d’origine végétale.
Croissance alternative des protéines
L’industrie israélienne des protéines alternatives a augmenté de 160 % au premier semestre 2022, par rapport au premier semestre 2021, selon le rapport GFI. L’industrie avait augmenté d’environ 450 % en 2021 par rapport à 2020, les startups israéliennes ayant levé quelque 623 millions de dollars d’investissements l’année dernière, selon le rapport initial de GFI en mars.
Jusqu’à présent, l’accord le plus notable dans le secteur israélien des protéines végétales en 2022 a été l’investissement de 135 dollars dans Redefine Meat, un fabricant de produits carnés à base de plantes imprimés en 3D, pour financer des lignes de production en Israël et aux Pays-Bas, ainsi que pour développer ses partenariats avec des restaurants et des restaurants.
Les produits de la société comprennent des coupes d’agneau et de bœuf sans animaux, des hamburgers, des saucisses, des brochettes d’agneau et du bœuf haché, et sont vendus dans quelque 200 restaurants et établissements en Israël et en Europe (y compris des restaurants étoilés Michelin). En juillet, Redefine Meat a signé un accord avec la société hôtelière fondée en Israël Selina pour servir ses substituts de viande à base de plantes dans plus de 150 sites Selina, à commencer par Tel Aviv et Londres.
Le deuxième investissement le plus important levé par une startup israélienne de technologie alimentaire (annoncé début 2022) était de 120 millions de dollars pour Remilk, un développeur de lait et de produits laitiers sans animaux. La société utilise un processus de fermentation à base de levure pour produire des protéines de lait qui, selon la société, sont indiscernables en termes de goût et de fonction des protéines de lait de vache, mais exemptes de lactose, de cholestérol et d’hormones de croissance.
L’investissement était le plus important jamais réalisé dans une entreprise laitière sans vaches. Remilk a mis en place des installations de production en Europe et aux États-Unis, où il travaille déjà avec des entreprises alimentaires de premier plan et collabore avec des régulateurs et des autorités rabbiniques pour obtenir son produit autorisé et certifié.
GFI a déclaré que la croissance significative du secteur israélien des protéines alternatives était attribuée à d’importants cycles d’investissement dans des entreprises approchant de la phase de commercialisation, élargissant leurs opérations et ciblant les marchés mondiaux.
Le directeur de l’innovation de GFI Israël, Aviv Oren, a déclaré dans un communiqué cette semaine qu' »Israël continue d’établir son leadership mondial dans l’innovation des technologies alimentaires ».
Oren a déclaré que l’industrie des protéines alternatives « jeune et fascinante » offre « une opportunité de réparer le système alimentaire mondial » tout en répondant aux objectifs de sécurité alimentaire et de changement climatique, tout en attirant des scientifiques et des entrepreneurs de divers domaines.
Dans le même temps, Israël manque d’une partie de l’infrastructure de soutien à l’industrie locale sous la forme de centres de recherche multidisciplinaires, de programmes de transfert de technologie (des laboratoires universitaires à l’industrie), de subventions de recherche et de formation, et de pôles d’innovation spécifiques pour la viande cultivée, les plantes- protéines à base de protéines et startups de technologie de fermentation.
« Nous avons besoin de plus de chercheurs. C’est super important parce que le domaine est construit autour de la recherche universitaire, qui a besoin d’un financement gouvernemental », a déclaré Nir Goldstein, directeur général de GFI Israël, au La Lettre Sépharade en janvier.
Plus tôt cette année, GFI Israël a publié un rapport exhortant le gouvernement à élaborer une stratégie nationale pour soutenir l’industrie agro-alimentaire en pleine croissance du pays s’il espère conserver un rôle clé dans le secteur au cours des prochaines années.
