Israël joue un « rôle substantiel » sur le marché mondial des protéines alternatives, les startups israéliennes ayant levé un montant record auprès d’investisseurs en 2020, selon un rapport du Good Food Institute Israel, une organisation à but non lucratif qui cherche à promouvoir la recherche et l’innovation dans le champ.
Selon les données compilées par GFI, les investissements totaux dans les entreprises israéliennes développant des protéines alternatives ont totalisé 114 millions de dollars en 2020, en hausse de 154 % par rapport aux 45 millions de dollars de 2019 et huit fois par rapport aux 14 millions de dollars de 2010.
Les investissements mondiaux dans les entreprises de protéines alternatives ont atteint 3,1 milliards de dollars, soit trois fois plus qu’en 2019. Selon les prévisions du groupe Barclays, d’ici 2030, la valeur marchande mondiale des substituts de viande à elle seule devrait atteindre 140 milliards de dollars et représenter 10 % du marché total de la viande. .
Le rapport divise le marché en trois secteurs principaux : les protéines végétales, la fermentation et la viande cultivée.
Dans le domaine des protéines végétales, les startups israéliennes ont levé le plus gros montant, pour un total de 77 millions de dollars.
Dans le domaine de la fermentation, les startups israéliennes ont levé 21 millions de dollars. Le cycle de financement le plus important a été celui de Remilk, qui a reçu plus de 11 millions de dollars d’approbation des investisseurs l’année dernière. Remilk produit des protéines de lait sans l’utilisation de vaches pour la production de fromages et de produits laitiers.
Dans le domaine de la viande cultivée, les entreprises israéliennes ont levé 16 millions de dollars en 2020, et ce secteur est sur le point de prospérer dans les années à venir lorsque les entreprises passeront du stade de développement à la production, selon le rapport. Future Meat Technologies, qui fabrique de la viande à partir de cellules animales, a réalisé un tour de financement de 27 millions de dollars, et MeaTech, qui se concentre sur l’impression 3D de viande de culture, est devenue publique au Nasdaq, levant 22 millions de dollars lors de son offre publique initiale d’actions.
Le secteur des protéines alternatives est devenu l’un des secteurs à la croissance la plus rapide de l’écosystème technologique israélien, selon le rapport. La croissance annuelle des investissements a été en moyenne de 187 % au cours des trois dernières années, contre une croissance moyenne des investissements d’environ 49 % pour l’industrie de la cybersécurité, par exemple. Même ainsi, les montants totaux dans le secteur restent faibles par rapport à d’autres domaines technologiques florissants : selon le centre de recherche IVC, le secteur de la cybersécurité a levé 3 milliards de dollars, les entreprises basées sur l’IA ont levé 4,4 milliards de dollars et la fintech a levé 2,1 milliards de dollars en 2020.
Israël est un pionnier dans le domaine des protéines alternatives depuis 2015, date à laquelle il a vu la création de plusieurs entreprises de viande cultivée, selon le rapport. « Depuis lors, le domaine n’a cessé de prendre de l’ampleur en Israël, et il continue de croître et de prospérer, de pair avec une activité entrepreneuriale vigoureuse, basée sur de solides bases scientifiques et technologiques », indique le rapport.
Selon les données de GFI, il existe 28 laboratoires dans des institutions de recherche universitaires de premier plan à travers Israël qui sont directement impliqués dans le domaine des protéines alternatives, et 300 autres laboratoires ayant un potentiel de recherche lié à l’industrie.
« Israël est reconnu comme un leader mondial dans la recherche agricole, l’ingénierie tissulaire, la recherche et l’ingénierie sur les cellules souches et est ainsi devenu une plaque tournante pour l’innovation dans les protéines alternatives et les entreprises de viande cultivée », a déclaré Aviv Oren, directeur commercial chez GFI Israël. La nation est classée « deuxième au monde, après les États-Unis, pour le nombre d’entreprises de fermentation (10) et d’entreprises d’agriculture cellulaire (9) ».
« Comme cette industrie en est encore à ses balbutiements, nous nous attendons à voir davantage de startups émergentes et des investissements plus importants réalisés à mesure que les entreprises matures se développeront, dans les années à venir », a-t-il ajouté.
Le Good Food Institute Israel est une organisation affiliée au Good Food Institute, une organisation à but non lucratif travaillant à l’échelle internationale pour rendre les protéines alternatives savoureuses, abordables et accessibles. GFI fait avancer la recherche et vise à aider les partenaires à développer leurs produits protéiques. GFI est financé par des dons privés, selon son site Web.