Comme beaucoup d'entre vous le savent, le Prostituées (le Attaquant La section yiddish) a produit des dizaines de démos de cuisine avec des recettes juives d'Europe de l'Est au fil des ans, à partir de 2010. Les clips vidéo sont en yiddish, avec des sous-titres anglais, afin que les téléspectateurs puissent avoir l'impression d'être dans la cuisine de Bubbe.
La semaine dernière, nous avons publié un article sur le regretté activiste yiddish Bella Bryks Klein, qui était elle-même une bubbe classique. Elle aimait ces recettes ashkénazes du vieux monde. Mais parce qu'elle avait la maladie cœliaque, elle ne pouvait manger que celles faites sans gluten.
Donc, dans sa mémoire, j'ai compilé tous les clips sur les plats sans gluten que nous ayons jamais produits. Que vous suiviez vous-même un régime sans gluten ou que vos invités à le dîner, voici une chance d'apprendre à fabriquer des spécialités juives traditionnelles sans le gluten.
Soupe de poulet avec boules de matzo sans gluten
Bien que nous ayons tourné cet épisode comme un clip sur le thème de la Paccynérage, c'est un plat que vous pouvez déguster toute l'année.
Varniskks Kasha sans gluten (gruaux de sarrasin avec nouilles)
Le chanteur de l'auteur lauréat du prix Nobel Isaac Bashevis a souvent dit que c'était son plat préféré. Kasha est naturellement sans gluten et maintenant vous pouvez en profiter avec des nouilles qui n'ont pas non plus de gluten.
Tzimmes
Ce plat sucré est le plus souvent préparé pour Rosh Hashanah afin de nous souhaiter à tous une nouvelle année.
P'tcha (gelée du pied des veaux)
Ce plat a été préparé par nos cuisiniers invités, Irene Pletka et Ruth Sher Friede, à Melbourne!
Salade de pommes de terre russe
Un plat d'accompagnement préféré parmi les immigrants juifs de l'ancienne Union soviétique, c'est la belle combinaison de pommes de terre, de betteraves, de pois et de cornichons qui m'ont vendu!
Betteraves, style juif
Les betteraves étaient un ingrédient commun parmi les Juifs de la Pologne et de l'Ukraine parce que, comme Les légumes à racines robustes, ils peuvent être cultivés dans des climats froids, sont très nutritifs et peuvent être stockés dans des caves tout au long de l'hiver.
Choucroute
Qui savait que faire de la choucroute vous-même était si facile?
Salade de pommes de terre et d'aubergines (partie 1)
Ces plats ont été préparés lors de la retraite annuelle d'immersion yiddish Yiddish Vokh en 2012, au Pearlstone Retreat Center en Reisterstown, Maryland.
Salade de pommes de terre et d'aubergines (partie 2)
Remède de Bubbe pour le rhume, GOGL-MOGL
Qui a besoin de Sudafed, alors que vous pouvez traiter vos reniflements avec ce remède du vieux monde?
Macarons de noix de pécan
Bien que nous ayons préparé cela à la Pâque, cela en fait un dessert parfait sans gluten toute l'année.
Brasser le thé à la manière yiddish
Et après avoir terminé le repas, dégustez le thé comme nos arrière-grands-parents!
