Aleph Farms, Ltd. et le groupe japonais de l’industrie alimentaire de Mitsubishi Corporation ont signé un accord pour amener la viande cultivée sur la table japonaise.
Dans le cadre du protocole d’accord signé entre les parties, Aleph Farms apportera au partenariat sa technologie de fabrication BioFarm pour cultiver des steaks de muscle entier à partir de cellules bovines sans l’utilisation d’animaux, tandis que Mitsubishi apportera son expertise en biotechnologie, ses procédés de fabrication d’aliments et ses canaux de distribution locaux au Japon, a déclaré Aleph dans un communiqué.
« Le protocole d’accord avec Mitsubishi Corporation’s Food Industry Group marque une étape importante pour nous » alors que l’entreprise cherche à développer ses activités de marketing avec des partenaires pour intégrer la viande cultivée dans l’écosystème alimentaire, a déclaré Didier Toubia, co-fondateur et PDG d’Aleph Farms. , dans la déclaration.
L’entreprise israélienne a noué des partenariats similaires avec d’autres multinationales : Migros, le groupe industriel suisse, et l’américain Cargill ont également investi dans la startup.
La technologie non génétiquement modifiée d’Aleph Farms, co-développée avec le professeur Shulamit Levenberg du Technion – Institut israélien de technologie, utilise la capacité des animaux à développer constamment des tissus musculaires. L’entreprise a découvert un moyen d’isoler les cellules responsables de ce processus et de les faire croître à l’extérieur de l’animal pour former le même tissu musculaire typique des steaks. Cela permet à la startup de produire de véritables morceaux de viande à partir de cellules de vache, avec le même aspect et presque le même goût, mais sans tuer d’animaux et sans utiliser d’antibiotiques.
L’un des pays les plus densément peuplés au monde, le Japon est la troisième économie mondiale.
Les citoyens japonais sont traditionnellement de gros consommateurs de poisson et de fruits de mer, mais la consommation de viande a augmenté progressivement ces dernières années, en particulier parmi la population plus jeune. En novembre 2017, le Japon a été classé premier importateur de viande au monde, et la consommation de viande et de produits carnés devrait augmenter en raison de l’occidentalisation en cours du régime alimentaire japonais traditionnel.
De plus, une pénurie de l’offre de poisson et de fruits de mer a entraîné une flambée des prix, incitant les consommateurs à se tourner vers l’alternative à la viande moins chère. La viande de porc, la viande bovine, la volaille et les préparations de viande représentent 90 % du volume des produits carnés importés, selon les données de l’UE.
Le Japon cherche également à accroître son autonomie alimentaire et à réduire ses émissions de gaz à effet de serre. L’utilisation de viande cultivée pourrait aider la nation à répondre à tous ces besoins, a déclaré Toubia. En avril, Aleph Farms s’est engagé à éliminer les émissions associées à sa production de viande d’ici 2025 et à atteindre les mêmes émissions nettes nulles sur l’ensemble de sa chaîne d’approvisionnement d’ici 2030, indique le communiqué.
Mitsubishi Corp. est une entreprise mondiale avec 1 700 entreprises dans 90 pays et une variété d’industries. Le groupe de l’industrie alimentaire couvre les aliments frais, les produits de consommation et les ingrédients alimentaires, et est actif dans tous les maillons de la chaîne d’approvisionnement alimentaire, de la production et de l’approvisionnement en matières premières à la fabrication de produits alimentaires finis.
Aleph Farms et Mitsubishi Corporation sont membres du « Cellular Agriculture Study Group », un consortium qui rassemble des experts pour définir et établir des politiques pour les aliments à base de cellules au Japon.
Aleph Farms a été co-fondé par Toubia avec The Kitchen Hub du groupe Strauss et avec Levenberg du Technion.
