Une startup israélienne de l’agritech qui s’est donné pour mission de rendre les superaliments hautement nutritifs aussi accessibles aux masses que le Diet Coke, a révélé jeudi ce qu’elle a appelé la première ferme d’élevage urbaine à cultiver et produire des lentilles d’eau fraîches et abordables prêtes à consommer « caviar » vert toute l’année.
GreenOnyx a développé une plate-forme technologique cloud stérile et entièrement autonome basée sur l’IA qui utilise des méthodes agricoles avancées pour bio-imiter les conditions de l’habitat naturel pour la culture de cultures hautement nutritives de la graine à l’assiette dans des fermes modulaires de haute technologie. En utilisant une technologie propriétaire, la startup cultive des feuilles de lentilles à base d’eau tout au long de l’année en toute stérilité sans aucune intervention humaine, sans nécessiter de terres agricoles et indépendamment des conditions météorologiques.
La startup est soutenue par un certain nombre d’investisseurs, dont le milliardaire et entrepreneur en série Marius Nacht, le groupe Granot et Ruti Broudo, cofondatrice du groupe d’hôtellerie et de restauration R2M. Aharon Fogel, ancien président de Migdal Insurance & Financial Holdings Ltd., est président de GreenOnyx.
Le co-fondateur et PDG de la startup, le Dr Tsipi Shoham, un vétéran de la recherche sur le cancer il y a dix ans, s’est lancé dans un voyage pour trouver le légume le plus sain, convaincu que l’adoption d’une alimentation quotidienne saine et équilibrée est essentielle pour renforcer le système immunitaire et réduire le risque de contracter des maladies.
Dans les régions sauvages de Thaïlande, Shoham a découvert le wolffia arrhiza, un petit légume aquatique, également connu sous le nom de lentille d’eau, qui a une haute valeur nutritive. La plante de lentilles à base d’eau, qui ressemble à du couscous vert ou du caviar, flotte dans les étangs et pousse dans des conditions environnementales complexes.
« Mon expérience professionnelle dans la recherche sur le cancer a conduit à la reconnaissance de l’importance de légumes verts frais et sains pour promouvoir la force cellulaire, prévenir les maladies et favoriser la longévité », a déclaré Shoham. « Reconnaissant l’énorme impact potentiel sur la santé des phytonutriments verts, ainsi que les défis importants, j’ai changé ma mission de recherche en oncologie pour créer une percée dans la livraison et la consommation de légumes verts frais.
La ferme urbaine modulaire fermée basée à Tel-Aviv, qui ressemble plus à un centre de données avec des armoires informatiques, peut produire 40 tonnes par an des minuscules grains verts que la startup a nommés Wanna Greens. Le super aliment vert est présenté dans un emballage de la taille d’une pinte, a un goût doux et peut être mélangé à n’importe quel plat ou boisson. Ils sont plus riches en vitamines, minéraux, antioxydants et autres phytonutriments essentiels que les légumes verts à feuilles actuellement sur le marché car ils ne sont pas exposés à l’agriculture industrielle ou à la contamination.
Avec une durée de conservation fraîche de six semaines, ils fournissent plus de fer que les épinards, contiennent plus de zinc que le brocoli ou le chou frisé et ont plus de potassium que tout autre légume vert, selon GreenOnyx.
« Chaque cuillère que vous prenez, c’est comme cueillir des légumes directement sur le terrain », a déclaré la startup.
La startup a commencé à vendre la pinte Wanna Greens de 200 grammes via son site Web aux consommateurs pour 22 NIS (6,40 $) et prévoit de vendre le superaliment pour 30 $ le kilogramme. C’est après que son premier produit a déjà été commercialisé dans un certain nombre de restaurants étoilés Michelin à travers le monde.
« Notre vision est de révolutionner notre façon de penser la production alimentaire dans les zones urbaines en fournissant des aliments frais, sains et durables directement de l’habitat à l’assiette et plus tard, en canalisant la technologie unique que nous possédons pour développer davantage notre industrie. « , a déclaré Shoham.
